Puy Notre Dame – Thibaut Stephan.
3 vinifications assemblées en fin de fermentation, macération carbonique de 5 semaines, macération carbonique partielle (60/40), 100% égrappé manuellement. 18 mois d’élevage en barriques de 6 vins. Mise en bouteille manuelle et par gravité et avec amour. Mis en bouteilles en juin 2017